精酿饮品已成为全球时尚酒吧和餐厅的流行趋势。创造性地使用天然成分并注重品质是精酿烈酒、精酿啤酒和苹果酒的卖点。ProWein 2019将在去年成功推出精酿饮品展的基础上进一步扩大展会规模。其“同中存异”特展将展示来自22个国家近100家展商的精酿烈酒、精酿啤酒和苹果酒。FIZZZ酒廊一直是参加ProWein的国际酒吧领域观众关注的热点，该专区也将通过“零浪费——酒吧背后的可持续发展”计划参加此次活动。这一理念侧重于原材料的节约使用以及回收流程的优化。

特展将展出一系列前景良好的精酿饮品，包括来自法国和荷兰的卡沙萨酒、来自比利时、德国、法国、意大利、加拿大、挪威和英国的杜松子酒以及来自德国、法国、希腊、意大利、挪威和奥地利的威士忌酒。一批精选苹果酒也将亮相特展。德国、法国和英国在本次特展中占据了多数展位，而来自斯堪的纳维亚和波罗的海诸国（爱沙尼亚、芬兰、拉脱维亚、挪威和瑞典）的企业亦强势亮相。海外展商包括加拿大、墨西哥、秘鲁和美国展商。

通常精酿饮品生产商不仅仅关注温和、创造性的加工原材料，还注重作为质量标志的地域性本身。例如，来自德国埃菲尔地区的Vulkan啤酒（7.0展厅，D33展位），其90%以上的原料采自当地。这些独具特色的精酿啤酒在美国原装波旁酒桶中生产，该公司称其为世界上最深的啤酒窖（30米）。

Ming River（7.0展厅，C31展台）将亮相“同中存异”特展，这是其在ProWein的首秀。该品牌的美国进口商将展示全球最受欢迎的烈酒“白酒”——尽管这种酒在西方世界几乎不为人所知。据估计，这种纯净清澈的烈酒年消费量超过130亿升，几乎全部在中国消费。但这种情况可能很快就会改变。市场上的另一个年轻品牌是Padre Azul（7.0展厅，B04展台），这是一款获奖的100%超优质龙舌兰酒，带有香草和焦糖芳香。这款特别的龙舌兰酒由一位奥地利男子和一位墨西哥女子调配而成，是他们的掌上明珠，首批产品于两年前上市，如今已成为业内热门话题。手球传奇人物斯特凡·克雷茨施马（Stephan Kretzschmar）表示他对Padre Azul钟爱有加。

聚焦“零浪费”和可持续发展

可持续发展和“零浪费”这两个词通常不会与酒吧联系在一起。18个月前在柏林开设Stairs Bar酒吧的康斯坦丁·亨利希（KonstantinHennrich）和克尔斯滕·沃克（KerstenWruck）是这场运动的主要拥护者。然而，即使他们也对这一潮流的发展趋势感到些许惊讶。“从一开始，我们就非常关注可持续发展。想一下青柠或橙子。事实上，你可以使用它的所有不同元素：果汁、果皮，甚至是它的白络，白络有一种苦味成分，能在油中完美发挥作用。”康斯坦丁·亨利希说。这一原则被称之为“减少浪费”可能更加贴切。一个具体例子是可以从果皮和其他未使用的水果块中生产出的“皮革”。它最终用作具有吸引力的装饰。我们需要做的是简化酒吧的工作流程，特别是在幕后。每个生产步骤必须进行规划，并与成品精确协调。减少浪费，首先减少消耗的原材料。

调酒师康斯坦丁·亨利希将每天在FIZZZ酒廊多次展示该工作流程。特展还将举行“德国经典重装”、“极度兴奋——超越《德国啤酒纯净法》”、“过桶啤酒”和“啤酒国度比利时”等各色精酿啤酒品尝会。可登录www.prowein.de/same1在线了解最终活动计划。

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