近年来，清酒和烧酒可谓是酒类行业中的一股新势力。不论是在德国ProWein，或是上海ProWine China，日本国家展团区域人头攒动，大师班高朋满座。
去年的ProWine China 2019，日本国家展团组织方Japan Sake and Shochu Makers Association携10余家清酒和烧酒生产商将亮相展会，取得了良好效果，并决定继续参展ProWine China 2020，且展位面积几乎翻倍。具体展商名单及大师班信息将于稍后公布，请持续关注我们的微信公众号。
日本国家展团 @ ProWine China 2019
日本国家展团大师班 @ ProWine China 2019
清酒和烧酒，作为两种日本传统的酒精饮料，被称为“日本民族酒精饮料”，它们与日本自然特征、文化和生活息息相关。清酒的历史始于1000多年前，由发酵的大米制成，而烧酒则是一种有着500年历史的蒸馏酒。日本烧酒在海外可能并不常见，但在日本国内，烧酒的消费量与清酒相当。
如何享用清酒？
清酒的酒精含量一般在15%左右。酸度比葡萄酒温和，给人一种甜甜的印象。温热的清酒是一种传统的食用方法，42 - 45℃被认为是合适的。此外，我们还有一种叫银杏酒的清酒，带有明显的水果香味，如香蕉和苹果，因此当它冷却到10℃左右时，味道最佳。清酒可以在更大的温度范围内饮用。
温热与冷却清酒
图片来源：JJS如何享用烧酒？
与清酒相比，烧酒更纯净，因为它不含任何糖或酸。烧酒主要产自日本南部的九州和冲绳岛等地区。烧酒的原料不仅有大米，还有大麦、甘薯和荞麦。这些成分和生产方法都与各自的地区密切相关。因此，地理标志被指定为主要生产地区。
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最简单也最变化多端的清酒，和醇厚有力的烧酒，想要一探究竟，就在11月10-12日的ProWine China 2020 日本国家展团。等你来！
